کارشناس دبیرخانه ستاد ویژه فناوری نانو هشدار داد که اگر امروز به فکر تولید و فرآوری غذا نباشیم؛ هر روز وارداتمان افزایش مییابد.

نانوتکنولوژی انقلاب صنعتی آینده )جلداول)
Nanotechnology the Next Industrial Revolution

ناشر : پژوهه

تعداد صفحات : 344

نوشته : دبیرخانه همایش علمی - کاربردی نانوتکنولوژی 

فهرست این کتاب شامل موارد زیر می باشد

مقدمه
بخش اول - مقاله های ارائه شده به زبان فارسی
فصل اول: بخش سیاست گزاری
 به کارگیری ماتریس TOWS در استخراج استراتژی های ملی نانوتکنولوژی در ایران 
نقش دولت ها در نانوتکنولوژی 
تحقیقات نانوتکنولوژی در ایران، بررسی پتانسیل ها و بایدها و نبایدهای آن
 ضرورت و روش تدوین استراتژی نانوتکنولوژی برای فن آوری مخابرات الکترونیک کشور
 نانوتکنولوژی در جهان امروز
فصل دوم: بخش علوم پایه
 بررسی ایجاد پرتوهای یونی سرد برای نانوتکنولوژی 
کاربرد نانوتکنولوژی در شیمی و اکتروشیمی تجزیه ای
فصل سوم: بخش نانوتیوب
 کربن نانوتیوب: سنتز، ساختمان، مکانیزم، خواص و کاربرد 
مطالعه ساختار کربن نانوتیوب با استفاده از پراش نوترون
 مقدمه ای بر نانوتیوب های کربنی و کاربرد آن ها در میکروالکترونیک
 نانولوله های کربنی تک دیواره (Single walled carbon nanotubes) مروری اجمالی بر مهم ترین روش های تولید
 نانوتیوب های کربنی: ساختار - خواص - کاربرد
فصل چهارم: بخش علوم زیستی
 نانونکنولوژی و الکترونیک بیومولکولی 
مطالعه خواص ساختاری بیومولکول ها با استفاده از انبرک نوری
 نانوتکنولوژی و بیومیمتیک 
اصول و کاربرد زیست تراشه ها (Biochips) و ریزآرایه ها (Microarrays) در بیوتکنولوژی
 بررسی میزان رهایش البومین گاوی از میان ذرات هیدروژلی پلی وینیل الکل، تهیه شده به وسیله فرایند سرد و گرم کاری
 نانوبیوتکنولوژی، رویکردی جدید در علوم و صنایع زیستی
بخش دوم - مقاله های ارائه شده به زبان انگلیسی
 On the conductance properties of molecular wire: a tight-binding study 
Characteristics of Cu and Zn films deposited on glass and stainless steel substrate at different substrate temperatures and angle of incidence
 Influence of substrate temperature on the optical properties of noble metals (Cu and Ag) thin films
 Effect of magnetic dopants on transport properties of nanotubes: Possibility of a nnoscale spin-valve device
 Energy and environmental applications of carbon nanotubes 
Monitoring motility, spreading, and mortality of adherent insect using an impedance sensor

در فضاي رقابتي کنوني، واحدهاي توليدکننده صنعت غذا همچون بسياري از صنايع ديگر براي توليد و فروش محصولات خود با مشکلات عديده اي روبهرو هستند، مصرف كنندگان متقاضي محصولات معتبر (مجاز)، خوش طعم، بهداشتي و باکيفيت هستند که همگي به طور مستقيم با فناوري توليد در ارتباط است. در واقع مي توان گفت امروزه بيشترين رقابت صنعت غذا در ابعاد تكنولوژيكي است، بنابراين بهره گيري از آخرين فناوري هاي روز دنيا براي حفظ و گسترش بازار در صنعت غذا و فراوري غذا امري ضروري است. آينده متعلق به محصولات فرآوري شده و فرآورده هاي جديدي است كه اهدافي همچون بهبود كارايي محصول، طولاني شدن عمر ماندگاري و تازگي محصول، بهبود كيفيت و ايمني غذا را دنبال مي كنند. تمامي اهداف مذکور از طريق بهره گيري از فناوري نانو قابل حصول هستند.

نانو تكنولوژي مي تواند براي توسعه کاربردهاي مواد در اندازه هاي كوچك، بهسازي، كنترل انتقال محموله، شناسايي آلودگي و توليد ابزار هايي بسيارکوچک براي زيست شناسي سلولي و مولكولي استفاده شود. در واقع نانو تكنولوژي شامل ابداع و استفاده از مواد آلي و غير آلي در مقياس بسيار کوچک است.

دست كاري پليمرهاي غذا و مجموعه هاي پليمري باعث بهبود كيفيت غذا و سلامتي مي شود. با استفاده از فناوري نانو مي توان موادي با ويژگي جديد ايجاد کرد. ويژگي هايي همچون: خود جمع كن، خود التيام و خود نگهدار. اين ويژگي ها همگي در صنايع غذا کاربرد هاي فراوان دارند.

نانو تکنولوژي داراي سه شاخه نانو فناوري خشک، مرطوب و محاسبه اي است که از نظر کاربردي در علوم مختلف به خصوص در ساخت و توليد مواد الکترونيکي، پزشکي و صنايع غذايي کاربرد دارد. مقاله حاضر تلخيصي است از سميناري باعنوان (نقش فناوري نانو در صنايع غذايي ) که در دانشکده علوم دامي و صنايع غذايي برگزار شده، و طي دو شماره در بهكام ارائه خواهد شد. در اين شماره به تعريف فناوري نانو و همچنين کاربردهاي آن درصنعت غذا خواهيم پرداخت.

نانو تكنولوژي توانمندي توليد مواد، ابزارها و سيستم هاي جديد با در دست گرفتن كنترل در سطح مولكولي و اتمي و استفاده از خواص آنها در مقياس نانو است.

علم نانو، عبارت است از مطالعه و پژوهش وسايل و ساختار هايي كه در كوچك ترين واحد ديمانسيون (200 ) نانومتر يا كوچك تر وجود دارند. از تعاريف فوق بر مي آيد كه نانو تكنولوژي يك رشته نيست. بلكه رويكرد جديدي در تمام رشته هاست. براي نانو تكنولوژي كاربرد هايي را در حوزه هاي مختلف از غذا، دارو تشخيص پزشكي و بيوتكنولوژي تا الكترونيك، كامپيوتر، ارتباطات، حمل ونقل، انرژي، محيط زيست، مواد هوا و فضا و امنيت ملي بر شمرده اند.

كاربردهاي وسيع اين عرصه و پيامد هاي اجتماعي سياسي و حقوقي آن، اين فناوري را به عنوان زمينه فرا رشته اي و فرا بخشي مطرح كرده است.

هرچند آزمايش ها و تحقيقات پيرامون نانو تكنولوژي از ابتداي دهه قرن بيستم به طور جدي پيگيري شده اما اثرات تحول آفرين، معجزه آور و باور نكردني نانو تكنولوژي در روند تحقيق و توسعه باعث شد كه نظر تمامي كشور هاي بزرگ به اين موضوع جلب شود و فناوري نانو را به عنوان يكي از مهم ترين اولويت هاي تحقيقاتي خويش طي دهه اول قرن بيست و يكم محسوب كنند. به طوري که ژاپن در سال 2001، رقمي بالغ 400 ميليون دلار و در سال2004، رقمي بالغ 960 ميليون دلار هزينه کرده است و آمريکا براي اين امر در سال هاي 2005-2008 حدود 7/3 بيليون دلار اختصاص داده است.

استفاده از اين فناوري در كليه علوم باعث شده است كه تحقيقات در زمينه نانو به عنوان چالش اصلي علمي و صنعتي پيش روي جهانيان باشد.

نانو تکنولوژي داراي سه شاخه نانو فناوري خشک، مرطوب و محاسبه اي است که از نظر کاربردي در علوم مختلف به خصوص در ساخت و توليد مواد الکترونيکي- پزشکي و صنايع غذايي کاربرد دارد.